高桿女貞和欒樹的區別在于樹形和葉子。高桿女貞是一種小型喬木，樹干直立，樹冠呈圓錐形，葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒。而欒樹則是一種大型喬木，樹干粗壯，樹冠呈圓形或廣卵形，葉子呈長圓形，邊緣光滑。高桿女貞的果實是紅色的漿果，而欒樹的果實是藍黑色的堅果。