要使江西的桃樹長得健康，下面是一些打理的建議：

1. 澆水：保持適度的濕潤，但不要過度澆水。特別是在青果膨大期和果實成熟期，需要增加澆水量。注意避免積水，以免引起病害。

2. 施肥：根據土壤測試結果和桃樹的需求，合理施用有機或化學肥料。在春季開始生長之前施肥，并在夏季補充養分。確保按照包裝上的指導進行施肥。

3. 修剪與整形：定期修剪桃樹以促進空氣流通、光照透入樹冠內部，并去除死枝、雜亂生長的枝條。修剪可以幫助控制樹形，促進更好的觀賞價值和產量。

4. 病蟲害管理：進行定期檢查，及早發現和處理病蟲害問題。采取必要的預防措施，如定期噴灑農藥或使用有機的防治方法。

5. 支撐和構架：對于較高的桃樹，可能需要支撐和構架來穩定樹干，并幫助分散重量。確保支撐物結實可靠，以避免在風雨天氣中樹木倒伏或破損。

6. 細心觀察和及時干預：定期觀察桃樹的生長狀態，注意葉子、枝條和果實的變化。如果發現任何異常或問題（如落葉、枯黃、蟲害等），及時采取適當的措施解決。

具體的打理方法可能會因桃樹品種、當地氣候和土壤條件而有所不同。最好咨詢當地的園藝專家、果樹苗圃或種植者，以獲取與江西地區具體環境相匹配的桃樹打理建議和技巧。